Cà phê Cold Brew: có tác dụng gì, cách pha tại nhà

Trong bài viết hôm nay, mình sẽ chia sẻ mọi thứ về cà phê Cold Brew. 

Bạn sẽ biết: 

  • Cà phê Cold Brew có tác dụng gì? Hay mua ở đâu? 
  • Cách làm cà phê Cold Brew dễ dàng tại nhà

Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé. 

Đọc thêm:

Cách pha cà phê Pour Over V60

Pha cà phê Moka Pot

cà phê cold brew có tác dụng gì

Cà phê Cold Brew là gì? Dụng cụ và phương pháp pha

Cà phê Cold Brew là cách pha cà phê bẳng ủ bột cà phê trong nước lạnh trong khoảng thời gian từ 12-24h. 

Nói dễ hiểu như vậy. 

Còn bàn sâu về phương pháp: 

Cà phê Cold Brew có nhiều kiểu pha. Bạn có thể ủ cà phê trong nước nguội bình thường. Hoặc sử dụng nước lạnh cũng được. 

Bạn ủ cà phê ở nhiệt độ phòng cũng được. Hoặc bạn ủ cà phê trong tủ lạnh luôn cũng được. 

Ngoài ra, người ta còn có dụng cụ thiết kế để nước lạnh nhỏ giọt cà phê. Cỡ từ 40-60 giọt một phút. 

Kiểu pha Cold Brew trông sành điệu. Tuy nhiên, kiểu pha Cold Brew này không phổ biến. 

Để pha cà phê Cold Brew, bạn có lựa chọn nhiều loại dụng cụ khác nhau. 

Đơn giản chỉ là một cái túi lọc và một bình đựng nước. Bạn chỉ cần đổ bột cà phê vào bình đã đổ nước sẵn. Khuấy lên rổi ủ trong thời gian khoảng 12h. 

Cuối cùng đổ cà phê vào túi lọc. Lọc lấy nước. Cất vào tủ lạnh uống dần. 

Cá nhân mình thích dùng bình French Press để pha cà phê Cold Brew. Mình tận dụng bình này để vừa pha cà phê nóng lẫn lạnh. 

Ngoài ra, trên thị trường cũng có bán sẵn các loại bình pha Cold Brew. Các bình loại này thiết kiểu theo kiểu bình lọc trà. 

Bên trong bình sẽ có một lõi lọc. Bạn chỉ cần đổ bột cà phê vào lõi lọc và đổ nước và bình. Cất bình vào trong tủ lạnh để ủ. 

Ví dụ như bình pha Cold Brew Timemore có thiết kiểu như này. 

Cách này đòi hỏi bạn đầu tư thêm dụng cụ. Phù hợp với những bạn thích uống trà pha kiểu Cold Brew. 

Bạn tận dụng dụng cụ để pha cả cà phê lẫn trà theo kiểu Cold Brew. 

Xem giá bình pha Cold Brew Ở ĐÂY

Cà phê Cold Brew có tác dụng gì? 

Nhiều người đến tìm cà phê Cold Brew bởi một lý do muốn giảm cân. Ngoài tác dụng giảm cân, cà phê Cold Brew có nhiều tác dụng khác. 

Vậy cà phê Cold Brew có tốt không?

Theo trang sức khỏe Healthline, cà phê Cold Brew có những tác dụng sau: 

  • Tăng cường trao đổi chất: nó giúp đốt cháy mỡ nhiều hơn, vậy nên cà phê Cold Brew mới hỗ trợ giảm cân. 
  • Tăng cường tỉnh táo, khả năng hoạt động não bộ
  • Giảm nguy cơ bệnh tim mạch
  • Có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2
  • Giảm nguy cơ các bệnh suy giảm thần kinh liên quan đến tuổi tác như Parkinson, Alzheimer
  • Giúp dạ dày dễ chịu hơn so với cà phê nóng: Nhiều người trào ngược dạ dày tránh uống cà phê. Cà phê có tính axit nên dễ kích thích gây trào ngược. Cà phê pha lạnh thường ít chua hơn. Vì vậy, loại cà phê này dễ chịu hơn với người có vấn đề về dạ dày
  • Giúp sống lâu: mặc dù không có nhiều chất chống oxy hóa như cà phê pha nóng, nhưng vẫn đủ để phòng ngừa các bệnh mãn tính, giúp giảm nguy cơ tử vong sớm

Cách làm cà phê Cold Brew ở nhà

Bây giờ mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm cà phê Cold Brew ở nhà. Như đã nói, cách làm của mình sử dụng bình pha French Press.

Pha kiểu này còn gọi là pha cà phê Cold Brew cô đặc. Khi uống bạn sẽ pha cà phê với nước theo tỷ lệ 1:3 (thay đổi tùy theo gu của bạn)

Dụng cụ, nguyên liệu

  • Hạt cà phê mới rang 
  • Máy xay cà phê
  • Cân cà phê (đọc thêm chọn mua cân cà phê)
  • Bình pha French Press
  • Tỷ lệ bột cà phê với nước là 1:4 (125 bột cà phê cần 500g nước, 1g nước tương đương 1ml nước)

Cách làm như sau: 

  • Cà phê xay thô hơn mức French Press. 
  • Để bình pha French Press lên cân. Tare về 0.
  • Cho cà phê vào bình pha French Press. Tare về 0.
  • Đổ nước vào cho đến khối lượng mong muốn. Dùng thuấy khuấy đều. Ép màng lọc xuống sao cho cà phê ngập nước một chút. 
  • Để bình ở nhiệt độ phòng khoảng 12 tiếng hoặc bỏ vào tủ lạnh. 
  • Sau đó, ép màng lọc hết cỡ. Rót cà phê ra bình đựng. Lúc này bạn có 2 lựa chọn. Bởi vì màng lọc của French Press không lọc kỹ đâu. Sẽ có chút cặn cà phê. Nếu thích uống sạch bạn rót cà phê lên phễu lọc. Còn không bỏ cà phê vào trong tủ lạnh. 

Cách pha cà phê pour over làm lạnh tức thời 

Cà phê pha lạnh Cold Brew cho ra một ly cà phê êm dịu, ít đắng và ngọt hơn. Tuy nhiên hương vị không sinh động kiểu như cà phê nóng. 

Để khắc phục điều này, bạn còn có kiểu pha cà phê lạnh khác. Kiểu này mình biết được trong cuốn Brew Tuyệt đỉnh cà phê tại nhà của Brian Jones. 

Tác giả gọi kiểu pha này là cà phê pha lạnh làm nguội tức thì của Nhật. 

Ưu điểm cách pha này: 

Bạn có được ly ca phê mang đầy đủ hương vị của cà phê đặc sản. Trong khi vẫn có một ly cà phê mát lạnh để thưởng thức lúc nắng nóng. 

Chỉ có nhược điểm: 

Cà phê pha lạnh kiểu này không để được lâu. Cà phê Cold Brew thường để được 1 tuần trong tủ lạnh. 

Trong khi đó cà phê Pour Over làm lạnh tức thời thường phải uống luôn. Để lâu nó cũng ôi như cà phê pha nóng. Hương vị không còn ngon. 

Nguyên liệu, dụng cụ

  • Hạt cà phê mới rang
  • Bộ lọc pha V60 gồm phễu lọc, giấy lọc, bình đựng cà phê
  • Cân cà phê (mình sử dụng cân Felicita Arc)
  • Máy xay cà phê
  • Ấm cổ ngỗng 
  • Tỷ lệ cà phê với nước là 1: 16 (20g cà phê sử dụng 210 nước và 110g đá)

Cách làm như sau: 

  • Xà cà phê ở mức mịn hơn pha cà phê Pour Over bởi vì bạn sẽ pha loãng với nước đá. Mình sử dụng máy xay cà phê Timemore để ở mức 18 click. 
  • Mình sử dụng ấm điện cổ ngỗng để đun nóng nước tới nhiệt độ 94 độ C. 
  • Chuẩn bị bộ lọc V60 như bình thường. Gấp giấy lọc. Bỏ vào phễu lọc. Để phễu lên bình server. 
  • Đổ nước nóng làm ướt giấy lọc. Sau đó bỏ nước nóng này đi. Đổ 110g đá vào bình đựng. 
  • Để cả bộ lọc này lên cân. Tare về 0. Đổ bột cà phê vào phễu lọc. Lắc phễu lọc để bột cà phê dàn đều. Tare cân về 0. 
  • Tiếp theo đổ 50-75g nước nóng để bloom cà phê trong 30 giây. 
  • Sau đó rót nước theo hình tròn từ trong ra ngoài rồi lại từ ngoài vào trong cho đến khi đạt 210g nước. 
  • Thời gian rót nước rơi vào tầm 2 phút đến 2 phút 30 giây. Thời gian nước chảy hết qua cà phê vào khoảng 3 phút đến 3 phút 30 giây. Theo đổi cỡ xay để có được thời gian như thế này. 

Cà phê Cold Brew mua ở đâu? 

Trên thị trường có loại cà phê Cold Brew đóng chai. Tuy nhiên, mình không mua cà phê Cold Brew kiểu này. 

Như đã chia sẻ trong bài, cà phê Cold Brew cực kỳ dễ làm.

Pha cà phê Cold Brew tại nhà vừa là thú vui. Hơn nữa, bạn kiểm soát tốt hơn hương vị cà phê cho hợp gu. 

Ví dụ như bạn chọn hạt cà phê chất lượng cao theo đúng ý mình. 

Ngay cả khi bạn có ý định pha cà phê Cold Brew ở nhà, thị trường cũng bán sẵn cà phê loại Cold Brew. 

Loại này thường xay sẵn theo kích cỡ phù hợp với pha Cold Brew. 

Tuy nhiên, mình khuyên bạn nên chọn cà phê đặc sản nguyên hạt mới xay. Cà phê loại này mới ngon. 

Sau đó, bạn tự tay mình xay cà phê. Cách này sẽ đem lại cho ly cà phê Cold Brew ngon nhất. 

Tất nhiên, bạn sẽ phải đầu tư nhiều hơn. Đã là dân chơi cà phê ngại gì tốn kém phải không bạn?

Còn nếu không phải dân chơi cà phê, miễn là có cà phê lạnh để giải khát. Chắc bạn sẽ nghĩ chỉ là cà phê pha lạnh, sao phải lằng nhằng như vậy. 

Lời kết

Như vậy, bạn đã biết cách làm cà phê Cold Brew ở nhà. Hay cà phê Cold Brew có tác dụng gì. 

Cà phê Cold Brew truyền thống có hương vị êm dịu, tính axit nhẹ hơn cà phê nóng.

Uống vào mùa lạnh thật sảng khoái. Hơn nữa, lúc nào bạn cũng có cà phê để thưởng thức mà không cần mất công pha chế phiền phức. 

Muốn có hương vị sinh động hơn? Hãy pha cà phê pour over làm lạnh tức thì.

Đổi lại, bạn lại phải mất công pha chế. Pha xong phải uống ngay. Không để được lâu. 

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.